В феврале Атланты встретятся с ресторатором и предпринимателем, который выстроил сеть ресторанов и собственное ремесленное производство.

Игорь Белявский — ресторатор и создатель бренда «Счастье». За 17 лет он прошёл путь от небольшого бара на улице Рубинштейна до международного проекта: сети ресторанов и шоколадной фабрики с магазинами в Петербурге, Москве, Париже и на Бали. До ресторанного бизнеса Игорь работал в музыкальной и ивент-индустрии, основал коммуникационное агентство Global Point с офисами в Нью-Йорке и Гамбурге — и лишь в 2008 году открыл первый бар-ресторан, название которого мгновенно стало частью городского кода Петербурга.

История Шоколадной фабрики «Счастье» началась не с бизнес-плана, а с эмоции. В 2010 году в парижском отеле Costes Игорь познакомился с французским шеф-кондитером Лораном Морено. Несколько десертов, подаренных при встрече, превратились в совместный проект: гости ресторана начали возвращаться именно за этими вкусами. Так родилось ремесленное производство, где всё создаётся вручную — от обжарки орехов до каждого трюфеля.

На встрече Игорь расскажет, как эмоция становится бизнес-моделью, почему он сознательно выбирает путь ремесленника вместо агрессивного масштабирования и как строить бренд на стыке гастрономии, кондитерского мастерства и эстетики. Это разговор о смене индустрий, партнёрстве с мастерами и создании продукта, к которому люди хотят возвращаться снова и снова.

На встрече обсудим:

• как превращать эмоцию и идею в устойчивую бизнес-модель
• почему ремесленный подход может быть сильнее масштабирования
• как строить бренд, к которому возвращаются, а не просто покупают
• переход из одной индустрии в другую: риски, ошибки, решения